Brasserie du Pays Welche
L'aventure continue
À tous nos très chers clients, et futurs clients de la Brasserie du Pays Welche,
Le temps passe et voilà 6 ans déjà que vous êtes à nos côtés !MERCI !!
Nous vous remercions très chaleureusement pour la confiance que vous nous avez accordée durant les 6 années d'exploitation de la Brasserie du Pays Welche.
Depuis le début de cette extraordinaire aventure, vous avez été à nos côtés !
Professionnels, partenaires, institutions, particuliers d'ici ou d'ailleurs, familles, amis, clients fidèles ou de passage ( devenus fidèles également pour notre plus grande joie ! ) , nous vous remercions sincèrement pour le plaisir que nous avons eu à œuvrer pour que les bières Welches puissent enchanter les papilles , les rafraîchir lors de belles fêtes ensoleillées, mettre en avant le savoir-faire et les atouts de notre terroir !
Le temps passe en effet et nous aurions aimé continuer cette aventure à vos côtés encore longtemps.Toutefois, pour des raisons personnelles, nous avons pris la très difficile mais nécessaire décision de transmettre notre entreprise.
Notre vœu très cher était que la Brasserie et les bières Welches puissent elles continuer cette belle aventure et l'évolution qu'elles méritent au sein du Pays Welche !Ce sera bientôt le cas , grâce à vous tous, qui avez été et pourrez être de formidables prescripteurs et grâce à
la famille de Miscault de Lapoutroie , qui a pris en main la destinée de la Brasserie du Pays Welche.La Brasserie est en cours d'installation au sein du site du Musée des Eaux de Vie à Lapoutroie.Le savoir-faire et les recettes seront transmises au nouveau brasseur qui saura sans aucun doute vous régaler bientôt avec ces bières Welches que vous appréciez.
Une grande page se tourne pour nous, non sans nostalgie, mais nous sommes heureux de pouvoir confier le destin de notre petite entreprise à la Société Paul Devoille qui exploite le Musée des Eaux de Vie de Lapoutroie.M. de Miscault son directeur et toute l'équipe de la nouvelle Brasserie du Pays Welche, auront à cœur de vous servir et vous communiqueront les prochaines informations.
Nous vous remercions par avance pour la confiance que vous voudrez bien accorder à cette nouvelle équipe , qui ne manquera pas de ressources pour assurer à la Brasserie du Pays Welche , l'avenir qu'elle mérite.
En attendant plus d'informations, voici les coordonnées de M. de Miscault :Une adresse mail consacrée à la brasserie sera bientôt communiquée.
Bon vent à la Brasserie du Pays Welche et un bel avenir à tous !Bien cordialement !
Evelyne Hauser+33686850320
Le malt oui mais plus précisemment ...Nous parlons tous de malt, malt pour fabriquer la bière, un bon vieux malt pour parler d'un whisky, ...
Soyons plus précis: le malt est le résultat de la germination d'une céréale puis de son touraillage ("torréfaction") pour lui donner des couleurs et arômes adaptés aux bières de notre gamme.
Pourquoi la germination, parce que la nature ne nous a pas attendu: cette étape de croissance de la céréale lui permet de "s'accrocher" à la terre et produit des enzymes qui vont sous l'effet de l'humidité et la chaleur transformer l'amidon (sucre lent) en plus petits sucres absorbables plus rapidement par la plante pour "profiter d'un rayon" de soleil pour grandir.
Le brasseur ne fait donc que copier astucieusement la nature.
La germination nous procure ces enzymes que nous allons activer lors du brassage et les utiliser pour transformer l'amidon en sucre fermentescible (ou pas, selon l'enzyme) et donc ainsi produire ce que l'on appelle le moût.
Nous utilisons des malt Bio d'orge de différents degrés de touraillage ainsi que de blé pour la bière "blanche".
Une partie de notre malt Bio d'orge provient de la ferme Bio Pulvermühle.
La Byantch: la bière Blanche du Pays Welche
La voilà de retour avec l'été: la Byantch(Blanche en patois local) est BIENTÔT disponible en bouteilles pour vos papilles!!! Elle par contre dispo en fûts de 30 litres !!!
Des coffrets cadeaux pour ravir vos amis, familles, ...2 versions à votre disposition:
Le coffret 4 bouteilles avec une verre de dégustation:
Ou le coffret 6 bouteilles:
40ème anniversaire des fermes-aubergesLes Fermiers-aubergistes sont descendus en ville fêter leurs 40 ans..., nous les avons accompagnés!
L'expo a eu lieu les 10 et 11 mars 2012 à Colmar: cliquez pour + de détails |
